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炸豆腐煮排骨

发布时间：2024-12-10编辑：李敏查看次数：

食譜提供、圖：梁志生

炸豆腐煮排骨

材料：

炸豆腐10小塊
熟排骨8 oz
西芹、紅椒各適量
薑片、蒜片、青蔥各適量
粟粉水2湯匙
麻油少許

調味：

水1杯
蠔油1湯匙
糖1/2茶匙
雞粉1茶匙
胡椒粉少許

作法：

1. 豆腐每塊切半，西芹、紅椒切小塊，蔥切小段。

2. 熱鍋下油，爆香薑、蒜片和西芹。

3. 加入豆腐和排骨，翻炒一會再加入水及所有調味，蓋上鍋蓋煮約5分鐘。

4. 加入紅椒和蔥段。

5. 用粟粉水勾芡後，再加入麻油便可上碟。◇

主廚「梁志生」經歷：

1. 掌廚經驗已超過四十年
2. 曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3. 曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5. 曾任美國富商George Bowles 御用廚師