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速溶咖啡不好喝？試試這些改善風味的小技巧

发布时间：2024-12-05编辑：李敏查看次数：

根據權威咖啡研究機構「世界咖啡研究所」（World Coffee Research）發布的指標，可以用來形容咖啡口感的詞彙，大約有110個，包括基礎味覺、水果類、酸類、土味類等18大類別。化學分析發現，咖啡之所以有這麼豐富的口感，是因為烘培咖啡豆含有近千種揮發性物質。

然而在生產速溶咖啡的流程中，尤其在高溫蒸乾水分的過程，大多數風味物質都會在超過200攝氏度的高溫下分解或揮發掉。即便是低溫真空萃取技術，也會給風味物質帶來一些損失。然而與此同時，決定苦味的物質，比如咖啡因，卻不會有太大變化。

這些風味物質的流失，是導致速溶咖啡口感苦澀而單薄的最主要原因。如果你喝不慣這樣的口感，而又不得不喝速溶咖啡，那麼不妨準備一些即開即用的調味品來改善口味。